18 de juny es commemora el Dia de la gastronomia sostenible, una iniciativa de Nacions Unides per reivindicar el paper de la gastronomia en el desenvolupament sostenible.
La gastronomia és una expressió cultural relacionada amb la diversitat natural i cultural del món, on totes les civilitzacions juguen un paper primordial en el desenvolupament agrícola, la seguretat alimentària, la nutrició, la producció sostenible d’aliments i la conservació de la biodiversitat.
La gastronomia sostenible promou pràctiques que són beneficioses tant per a les persones com per al planeta. Això implica l’ús responsable dels recursos naturals, la reducció del malbaratament d’aliments, el suport a l’agricultura local i orgànica i l’elecció de productes de temporada i d’origen sostenible.
Ho hem de tenir clar. No malbaratem! El planeta és únic!
