18 de junio se conmemora el Día de la gastronomía sostenible, una iniciativa de Naciones Unidas para reivindicar el papel de la gastronomía en el desarrollo sostenible.
La gastronomía es una expresión cultural relacionada con la diversidad natural y cultural del mundo, en la que todas las civilizaciones juegan un papel primordial en el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad.
La gastronomía sostenible promueve prácticas beneficiosas tanto para las personas como para el planeta. Esto implica el uso responsable de los recursos naturales, la reducción del desperdicio de alimentos, el apoyo a la agricultura local y orgánica y la elección de productos de temporada y de origen sostenible.
Debemos tenerlo claro. ¡No desperdiciemos! ¡El planeta es único!
